KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка олійно-цукрова → в кар. №298 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка олійно-цукрова в кар. №298

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 147.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85103.49 103.33 —   —   99.80 103.28 
Масло кокосове100.0 44.15 44.15 100.00 44.15 —   —   
Лимонна кислота (E330)91.2 0.84 0.76 —   —   —   —   
Разом148.25 29.87 44.15 69.88 103.28 
Вихід в готовому виробі99.8 147.50 29.7  43.93 69.5  102.76 
Масова частка по сухим речовинам147.50 29.8  43.93 69.7  102.76 
На водну фазу99.7  
Рецептури

Начинка олійно-цукрова (в кар. №298) входить в рецептури:

№298 Карамель "Вінничанка", загорнута№298

Рецептура на Начинка олійно-цукрова міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: