KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
начинка лікерна → в кар. №300 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: начинка лікерна в кар. №300

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 594.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся78.0 388.59 303.10 0.30 1.17 42.75 166.12 
Цукровий пісок99.85194.30 194.01 —   —   99.75 193.81 
Коньяк—  41.03 —   —   —   —   —   
Лимонна кислота (E330)91.2 1.07 0.98 —   —   —   —   
Фарба жовта—  0.36 —   —   —   —   —   
Разом498.08 0.20 1.17 60.52 359.93 
Вихід в готовому виробі83.0 493.60 0.2  1.16 60.0  356.69 
Масова частка по сухим речовинам493.60 0.2  1.16 72.3  356.69 
На водну фазу77.9  
Рецептури

начинка лікерна (в кар. №300) входить в рецептури:

№300 Карамель "Єреванська", загорнута№300

Рецептура на начинка лікерна міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: