KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамельна маса (в карамель) → в кар. №303 (вершково-медовий) → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Карамельна маса (в карамель) в кар. №303 (вершково-медовий)

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 65.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8546.74 46.67 —   —   99.75 46.62 
Патока крохмальна78.0 23.25 18.13 0.30 0.07042.75 9.94 
Есенція ванільна—  0.066—   —   —   —   —   
Барвник тартразин (E102)—  0.013—   —   —   —   —   
Разом64.81 0.11 0.07086.22 56.56 
Вихід в готовому виробі97.9 64.22 0.1  0.07085.4  56.05 
Масова частка по сухим речовинам64.22 0.1  0.07087.3  56.05 
На водну фазу97.6  
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) (в кар. №303 (вершково-медовий)) входить в рецептури:

карамель готоваВершково-медовий в кар. №303

розрахунки, форми, документи: