Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

начинка горіхова → в карамель №304 → Зведена рецептура

Зведена рецептура начинка горіхова

начинка горіхова в карамель №304
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 987.2 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Ядро кешью смаженого	97.5	459.01	447.53	453.13	441.81
3	Жир кондитерський	99.7	25.07	24.99	24.75	24.67
4	Сіль	96.5	2.01	1.94	1.98	1.91
5	Есенція ванільна	—	1.00	—	0.99	—
	Разом	1.3 98.7	1013.42	1000.01	1000.45	987.21
	Втрати 1.3%			13.01		12.84
	Вихід	1.3 98.7	1000.00	987.00		974.37
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.65048%	98.7	6.59	6.50	6.51	6.42
	Упік/уварка 0.02%		0.24		0.23
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.65048%	98.7	6.59	6.50	6.51	6.42