KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамельна маса (в карамель) → в кар. №305 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Карамельна маса (в карамель) в кар. №305

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 314.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85222.73 222.40 —   —   99.75 222.17 
Патока крохмальна78.0 111.37 86.87 0.30 0.33 42.75 47.61 
Лимонна кислота (E330)91.2 1.89 1.72 —   —   —   —   
Есенція ванільна—  0.31 —   —   —   —   —   
Разом310.99 0.10 0.33 85.70 269.78 
Вихід в готовому виробі97.9 308.19 0.1  0.33 84.9  267.35 
Масова частка по сухим речовинам308.19 0.1  0.33 86.7  267.35 
На водну фазу97.6  
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) (в кар. №305) входить в рецептури:

№305 Карамель "Жовтнева", загорнута№305

Рецептура на Карамельна маса (в карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: