Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Начинка фруктова н/ф → в кар. №305 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Начинка фруктова н/ф

Начинка фруктова н/ф в кар. №305
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 982.4 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	295.61	230.58	290.41	226.52
3	Пюре чорносливове	10.0	200.00	20.00	196.48	19.65
4	Пюре яблучне [ГОСТ]	10.0	60.00	6.00	58.94	5.89
5	Наливка "Спотикач"	40.0	25.00	10.00	24.56	9.82
6	Зареєструватися
7	Есенція сливова	—	0.80	—	0.79	—
8	Лимонна кислота (E330)	91.2	0.80	0.73	0.79	0.72
9	Фарба червона	—	0.080	—	0.079	—
	Разом	27.4 72.6	1180.50	857.63	1159.72	842.53
	Втрати 2.1%			17.63		17.32
	Вихід	16.0 84.0	1000.00	840.00		825.22
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.02775%	72.6	12.13	8.81	11.92	8.66
	Упік/уварка 13.51%		157.87		155.10
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.02775%	84.0	10.49	8.81	10.31	8.66