KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамельна маса (в карамель) → в кар. №307 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Карамельна маса (в карамель) в кар. №307

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 679.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85464.02 463.33 —   —   99.75 462.86 
Патока крохмальна78.0 232.01 180.97 0.30 0.70 42.75 99.18 
Какао терте97.4 27.28 26.57 48.97 13.36 0.99 0.27 
Есенція ванільна—  0.68 —   —   —   —   —   
Разом670.87 2.07 14.06 82.80 562.31 
Вихід в готовому виробі97.9 664.84 2.1  13.93 82.1  557.26 
Масова частка по сухим речовинам664.84 2.1  13.93 83.8  557.26 
На водну фазу97.5  
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) (в кар. №307) входить в рецептури:

№307 Карамель "Пташине молоко", загорнута№307

Рецептура на Карамельна маса (в карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: