Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Карамельна маса (в карамель) → в кар. №307 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Карамельна маса (в карамель)

Карамельна маса (в карамель) в кар. №307
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 92.4 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	341.65	266.49	31.57	24.62
3	Какао терте	97.4	40.17	39.13	3.71	3.62
4	Есенція ванільна	—	1.00	—	0.092	—
	Разом	7.3 92.7	1066.11	987.88	98.51	91.28
	Втрати 0.9%			8.88		0.82
	Вихід	2.1 97.9	1000.00	979.00		90.46
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.44933%	92.7	4.79	4.44	0.44	0.41
	Упік/уварка 5.35%		56.79		5.25
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.44933%	97.9	4.53	4.44	0.42	0.41