KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №316 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка (карамель) в кар. №316

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 543.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85269.95 269.54 —   —   99.80 269.41 
Борошно соняшникова96.0 189.94 182.34 —   —   —   —   
Какао терте97.4 70.26 68.43 48.97 34.41 0.99 0.70 
Жир кондитерський99.7 19.31 19.26 99.70 19.25 —   —   
Есенція ванільна—  0.54 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся96.5 0.43 0.42 —   —   —   —   
Разом539.99 9.88 53.66 49.72 270.11 
Вихід в готовому виробі98.1 532.98 9.7  52.96 49.1  266.60 
Масова частка по сухим речовинам532.98 9.9  52.96 50.0  266.60 
На водну фазу96.3  
Рецептури

Начинка (карамель) (в кар. №316) входить в рецептури:

№316 Карамель "Соняшник", загорнута№316

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: