Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Інші напівфабрикати → №Ш143 Шоколад для формування → рецептура №1 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №Ш143 Шоколад для формування

№Ш143 Шоколад для формування рецептура №1
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 921.7 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Какао терте	97.8	269.30	263.38	248.21	242.75
3	Шокліна	100.0	226.70	226.70	208.95	208.95
4	Концентрат соєвий фосфатидний	99.0	4.00	3.96	3.69	3.65
5	Есенція ванільна	—	0.50	—	0.46	—
	Разом	0.71 99.29	1014.30	1007.06	934.88	928.21
	Втрати 1.4%			14.06		12.96
	Вихід	0.7 99.3	1000.00	993.00		915.25
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.6983%	99.29	7.08	7.03	6.53	6.48
	Упік/уварка 0.01%		0.14		0.12
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.6983%	99.3	7.08	7.03	6.53	6.48