Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Карамельна маса (в халву) → рецептура №3 → Зведена рецептура

Зведена рецептура рецептура №3

Карамельна маса (в халву) рецептура №3
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 308.7 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	512.04	399.39	158.07	123.29
3	Кислота соляна 10% розчин (E507)	—	0.70	—	0.22	—
4	Сода двовуглекисла (E500(ii))	100.0	0.20	0.20	0.062	0.062
	Разом	10.4 89.6	1101.14	986.91	339.92	304.66
	Втрати 0.7%			6.91		2.13
	Вихід	2.0 98.0	1000.00	980.00		302.53
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.35003%	89.6	3.85	3.45	1.19	1.07
	Упік/уварка 8.54%		93.76		28.94
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.35003%	98.0	3.52	3.45	1.09	1.07