Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Крихітка смажена бісквітна (в №476) → основна рецептура → Зведена рецептура

Зведена рецептура Крихітка смажена бісквітна (в №476)

Крихітка смажена бісквітна (в №476) основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 868.3 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Борошно пшеничне 1с	85.5	442.02	377.93	383.81	328.15
3	Цукровий пісок	99.85	437.67	437.01	380.03	379.46
4	Есенція	—	4.24	—	3.68	—
	Разом	37.3 62.7	1613.18	1011.84	1400.72	878.58
	Втрати 7.1%			71.84		62.38
	Вихід	6.0 94.0	1000.00	940.00		816.20
	Втрати до упека/уваркі, усушки 3.54988%	62.7	57.27	35.92	49.72	31.19
	Упік/уварка 33.27%		517.70		449.52
	Втрати після упека/уваркі, усушки 3.54988%	94.0	38.21	35.92	33.18	31.19