KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Рулети → Рулети фруктові → №473 Рулет "Південний" → рецептура № 1 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №473 Рулет "Південний" рецептура № 1

№473 Рулет "Південний" рецептура № 1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся323.48 314.71 156.82 88.05 
Меланж257.50 250.52 124.84 70.09 
Цукровий пісок235.72 229.33 114.28 64.16 
Борошно пшеничне 1с201.87 196.40 97.87 54.95 
Есенція1.13 1.10 0.55 0.31 
Разом1019.71 992.05 494.35 277.56 
Вихід
Рецептури

Опис: Бісквітний напівфабрикат покритий шаром повидла і згорнуть у вигляді рулету. Випускається в продаж ваговим і в розфасовці.

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся323.48 314.71 156.82 88.05 
Меланж257.50 250.52 124.84 70.09 
Цукровий пісок235.72 229.33 114.28 64.16 
Борошно пшеничне 1с201.87 196.40 97.87 54.95 
Есенція1.13 1.10 0.55 0.31 
Разом1019.71 992.05 494.35 277.56 
Вихід822.20 799.90 398.60 223.80 

Рецептура на №473 Рулет "Південний" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: