Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №153е печиво "Цукрове" → №153е → Зведена рецептура

Зведена рецептура №153е печиво "Цукрове"

№153е
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 810.9 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	388.83	388.25	315.30	314.83
3	Меланж	27.0	299.10	80.76	242.54	65.49
4	Цукровий пісок (на обсипання)	99.85	125.62	125.43	101.87	101.71
5	Есенція	—	2.39	—	1.94	—
	Разом	22.7 77.3	1264.60	978.03	1025.46	793.09
	Втрати 4.4%			43.03		34.90
	Вихід	6.5 93.5	1000.00	935.00		758.19
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.2%	77.3	27.82	21.52	22.56	17.45
	Упік/уварка 17.28%		213.76		173.34
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.2%	93.5	23.01	21.52	18.66	17.45