KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №153е печиво "Цукрове" → №153е → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №153е печиво "Цукрове" №153е

№153е печиво "Цукрове" №153е

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся64.29 263.90 85.74 178.47 
Цукрова пудра55.72 228.71 74.31 154.68 
Меланж42.86 175.93 57.16 118.98 
Цукровий пісок (на обсипання)18.00 73.89 24.01 49.97 
Есенція0.34 1.41 0.46 0.95 
Разом181.22 743.83 241.66 503.06 
Вихід
Рецептури

Опис: Здобне бісквітно-збивне печиво з борошна вищого гатунку. Має круглу форму або овальну. Входить до складу сумішей "Червона Москва" і "Здобне". Поверхня обсипана цукровим піском. В 1кг міститься не менше 225 штук. Вологість 6,5% ± 1,5%.

№153е печиво "Цукрове" (№153е) входить в рецептури:

№153 печиво "Червона Москва", суміш№153
№177 печиво "Здобне", суміш№177
№155 печиво "Кримська суміш"№155

Рецептура на №153е печиво "Цукрове" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: