Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №153 печиво "Червона Москва", суміш

№153 печиво "Червона Москва", суміш №153
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 35.6 кг набору виробів
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2№157 печиво "Ленінградське"93.0  300.0  279.0  10.68 9.93 
3№153а печиво "Ванільне"94.0  100.0  94.0  3.56 3.35 
4№153д печиво "Лимонне"94.0  90.0  84.6  3.2  3.01 
5№153е печиво "Цукрове"93.5  80.0  74.8  2.85 2.66 
6Зареєструватися
7№187 печиво "Українське"92.5  50.0  46.25 1.78 1.65 
8№153в печиво "Глаголікі"93.0  30.0  27.9  1.07 1.0  
Разом6.39 93.61 1000.0  936.05 35.6  33.33 
Вихід6.39 93.61 1000.0  936.05 33.33 

Рецептури

№153б печиво "виймальних" №153б
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 10.68 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Цукрова пудра99.85 284.02 283.59 3.03 3.03 
3Масло вершкове несолоне84.0  135.84 114.11 1.45 1.22 
4Меланж27.0  61.74 16.67 0.66 0.18 
5Молоко незбиране згущене з цукром74.0  23.46 17.36 0.25 0.19 
6Зареєструватися
7Мед натуральний78.0  18.52 14.45 0.2  0.16 
8Сода харчова50.0  3.7  1.85 0.04 0.02 
9Молоко незбиране згущене з цукром (на мастило)74.0  2.47 1.83 0.0260.019
10Сіль вуглеамонійна—  1.61 —  0.017—  
11Зареєструватися
Разом15.94 84.06 1169.55 983.11 12.48410.506
Втрати 4.4%43.11 0.466
Вихід6.0 94.0  1000.0  940.0  10.68 10.04 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.2%84.06 25.69 21.6  0.27 0.23 
Упік/уварка 10.6%120.89 1.29 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.2%94.0  22.97 21.59 0.25 0.24 
№157 печиво "Ленінградське" №157
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 10.68 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Цукрова пудра99.85 390.19 389.6  4.17 4.16 
3Меланж27.0  320.51 86.54 3.42 0.92 
4Цукровий пісок (на обсипання)99.85 139.35 139.14 1.49 1.49 
5Есенція—  3.34 —  0.036—  
Разом23.5 76.5  1271.45 972.72 13.57610.38 
Втрати 4.4%42.72 0.45 
Вихід7.0 93.0  1000.0  930.0  10.68 9.93 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.2%76.5  28.15 21.53 0.3  0.23 
Упік/уварка 17.7%220.18 2.35 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.2%93.0  23.13 21.51 0.25 0.23 
№153а печиво "Ванільне" №153а
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 3.56 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Цукрова пудра99.85 245.7  245.33 0.87 0.87 
3Масло вершкове несолоне84.0  184.28 154.8  0.66 0.55 
4Меланж27.0  73.71 19.9  0.26 0.07 
5Молоко незбиране згущене з цукром74.0  29.61 21.91 0.11 0.081
6Зареєструватися
7Сода харчова50.0  3.69 1.85 0.0130.007
8Есенція ванільна—  1.84 —  0.007—  
9Сіль вуглеамонійна—  1.6  —  0.006—  
Разом16.18 83.82 1173.11 983.35 4.1823.499
Втрати 4.4%43.35 0.149
Вихід6.0 94.0  1000.0  940.0  3.56 3.35 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.2%83.82 25.8  21.63 0.09 0.08 
Упік/уварка 10.8%124.32 0.44 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.2%94.0  22.97 21.59 0.08 0.08 
№153д печиво "Лимонне" №153д
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 3.2 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Цукрова пудра99.85 300.2  299.75 0.96 0.96 
3Масло вершкове несолоне84.0  161.64 135.78 0.52 0.44 
4Меланж27.0  80.82 21.82 0.26 0.07 
5Молоко незбиране згущене з цукром74.0  23.09 17.09 0.0740.055
6Зареєструватися
7Сода харчова50.0  3.46 1.73 0.0110.006
8Сіль вуглеамонійна—  2.31 —  0.007—  
9Есенція лимонна—  0.92 —  0.003—  
Разом15.75 84.25 1167.06 983.27 3.74 3.154
Втрати 4.4%43.27 0.144
Вихід6.0 94.0  1000.0  940.0  3.2  3.01 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.2%84.25 25.75 21.69 0.08 0.07 
Упік/уварка 10.4%118.35 0.38 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.2%94.0  22.98 21.6  0.07 0.07 
№153е печиво "Цукрове" №153е
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 2.85 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Цукрова пудра99.85 388.87 388.29 1.11 1.11 
3Меланж27.0  299.13 80.77 0.85 0.23 
4Цукровий пісок (на обсипання)99.85 125.64 125.45 0.36 0.36 
5Есенція—  2.39 —  0.007—  
Разом22.66 77.34 1264.73 978.15 3.6072.79 
Втрати 4.4%43.15 0.13 
Вихід6.5 93.5  1000.0  935.0  2.85 2.66 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.2%77.34 27.82 21.52 0.08 0.06 
Упік/уварка 17.3%213.88 0.61 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.2%93.51 23.03 21.54 0.07 0.07 
№153г печиво "Крихітна" №153г
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 1.78 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Крихітка від печива здобних сортів94.0  291.51 274.02 0.52 0.49 
3Цукрова пудра99.85 230.78 230.43 0.41 0.41 
4Масло вершкове несолоне84.0  109.32 91.83 0.19 0.16 
5Молоко незбиране згущене з цукром74.0  58.3  43.14 0.1  0.074
6Зареєструватися
7Сода харчова50.0  6.07 3.04 0.0110.006
8Сіль вуглеамонійна—  4.74 —  0.008—  
9Есенція—  1.82 —  0.003—  
Разом10.92 89.08 1115.51 993.73 1.9751.764
Втрати 4.4%43.73 0.074
Вихід5.0 95.0  1000.0  950.0  1.78 1.69 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.2%89.08 24.54 21.86 0.04 0.04 
Упік/уварка 6.2%68.02 0.12 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.2%95.0  22.96 21.81 0.04 0.04 
№187 печиво "Українське" №187
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 1.78 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Цукрова пудра99.85 266.82 266.42 0.47 0.47 
3Масло вершкове несолоне84.0  148.24 124.52 0.26 0.22 
4Меланж27.0  59.29 16.01 0.11 0.03 
5Молоко незбиране згущене з цукром74.0  41.51 30.72 0.0740.055
6Зареєструватися
7Сода харчова50.0  4.39 2.2  0.0080.004
8Сіль вуглеамонійна—  1.96 —  0.003—  
9Есенція—  0.89 —  0.002—  
Разом15.55 84.45 1145.69 967.59 2.04 1.726
Втрати 4.4%42.59 0.076
Вихід7.5 92.5  1000.0  925.0  1.78 1.65 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.2%84.45 25.2  21.28 0.04 0.03 
Упік/уварка 8.7%97.48 0.17 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.2%92.5  23.01 21.28 0.04 0.04 
№153в печиво "Глаголікі" №153в
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 1.07 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Цукрова пудра99.85 299.63 299.18 0.32 0.32 
3Масло вершкове несолоне84.0  199.75 167.79 0.21 0.18 
4Меланж27.0  149.81 40.45 0.16 0.043
5Молоко незбиране згущене з цукром74.0  39.7  29.38 0.0420.031
6Зареєструватися
7Пудра ванільна99.85 4.99 4.98 0.0050.005
8Сода харчова50.0  1.0  0.5  0.0010.001
Разом18.89 81.11 1199.25 972.74 1.2731.034
Втрати 4.4%42.74 0.034
Вихід7.0 93.0  1000.0  930.0  1.07 1.0  
Втрати до упека/уварки, усушки 2.2%81.11 26.22 21.27 0.03 0.02 
Упік/уварка 12.8%150.06 0.16 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.2%93.01 22.97 21.36 0.02 0.02 
Зведена рецептура, k=1.0
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 35.6 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися85.5  18.65 15.95 
2Цукрова пудра99.85 11.34 11.32 
3Меланж27.0  5.93 1.6  
4Масло вершкове несолоне84.0  3.29 2.76 
5Цукровий пісок99.85 1.85 1.85 
6Зареєструватися74.0  0.68 0.5  
7Крихітка від печива здобних сортів94.0  0.52 0.49 
8Мед натуральний78.0  0.32 0.25 
9Сода харчова50.0  0.0840.042
10Есенція—  0.059—  
11Зареєструватися70.0  0.0580.041
12Жженка (сировина)78.0  0.0430.034
13Сіль вуглеамонійна—  0.041—  
14Есенція ванільна—  0.007—  
15Пудра ванільна99.85 0.0050.005
16Зареєструватися—  0.003—  
Разом—  42.88 34.842
Загальні втрати 4.34%1.512
Вихід93.61 35.6  33.33