KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №172 печиво "Паличка-виручалочка" → №172 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №172 печиво "Паличка-виручалочка" №172

№172 печиво "Паличка-виручалочка" №172

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся101.78 74.98 165.68 87.23 
Меланж77.36 56.99 125.93 66.30 
Цукрова пудра73.28 53.99 119.29 62.80 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]8.14 6.00 13.25 6.98 
Пудра ванільна1.22 0.90 1.99 1.05 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.40 0.29 0.65 0.34 
Сода харчова (E500(ii))0.20 0.15 0.33 0.17 
Разом262.39 193.31 427.12 224.87 
Вихід
Рецептури

Опис: Здобне бісквітно-збивне печиво з борошна вищого гатунку. Має форму палички. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 170 штук. Вологість 7,0% ± 1,5%.

Рецептура на №172 печиво "Паличка-виручалочка" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: