KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №182г печиво "Горіхове" → №182г → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №182г печиво "Горіхове" №182г

№182г печиво "Горіхове" №182г

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся57.95 504.10 170.88 373.80 
Ядро горіха (сире)38.64 336.07 113.92 249.20 
Білок яєчний сирий23.18 201.64 68.35 149.52 
Борошно в/г11.59 100.82 34.18 74.76 
Разом131.36 1142.62 387.33 847.28 
Вихід
Рецептури

Опис: Здобне печиво з борошна вищого гатунку. Має фігурну форму. Поверхня оброблена горіхом. В 1кг міститься не менше 90 штук. Входить до складу суміші "Казка". Вологість 5,0% ± 1,5%.

Рецептура на №182г печиво "Горіхове" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: