Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Маса білково-горіхова (в №372) → основна рецептура → Зведена рецептура

Зведена рецептура Маса білково-горіхова (в №372)

Маса білково-горіхова (в №372) основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 828.9 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Ядро горіха смажене	97.5	291.82	284.52	241.89	235.84
3	Білок яєчний сирий	12.0	253.81	30.46	210.38	25.25
4	Борошно в/г	85.5	141.01	120.56	116.88	99.94
	Разом	20.5 79.5	1226.14	974.24	1016.35	807.54
	Втрати 3.0%			29.24		24.23
	Вихід	5.5 94.5	1000.00	945.00		783.31
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.50046%	79.5	18.40	14.62	15.25	12.12
	Упік/уварка 15.92%		192.27		159.38
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.50046%	94.5	15.47	14.62	12.82	12.12