KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнього приготування Маса білково-горіхова (в №372) основна рецептура

Маса білково-горіхова (в №372) основна рецептура

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся54.17 86.16 532.76 36.63 
Ядро горіха смажене29.30 46.60 288.17 19.81 
Білок яєчний сирий25.48 40.53 250.64 17.23 
Борошно в/г14.16 22.52 139.25 9.57 
Разом123.10 195.81 1210.81 83.25 
Вихід

Маса білково-горіхова (в №372) (основна рецептура) входить в рецептури:

№372 Тістечко "Горіхове" (нарізне)рецептура № 1

Рецептура на Маса білково-горіхова (в №372) міститься в довідниках: