Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад фруктово-ягідний → формовий → №001 Мармелад "Яблучний формовий" → основна → Зведена рецептура

Зведена рецептура №001 Мармелад "Яблучний формовий"

основна
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 766.4 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	689.60	688.57	528.51	527.72
3	Патока крохмальна	78.0	31.00	24.18	23.76	18.53
4	Лактат натрію (E325)	40.0	9.00	3.60	6.90	2.76
5	Молочна кислота (E270)	40.0	5.30	2.12	4.06	1.62
6	Зареєструватися
7	Есенція ванільна	—	0.13	—	0.10	—
8	Есенція фруктова	—	0.10	—	0.077	—
	Разом	49.6 50.4	1595.53	804.47	1222.81	616.54
	Втрати 1.8%			14.47		11.09
	Вихід	21.0 79.0	1000.00	790.00		605.46
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.89908%	50.4	14.35	7.23	10.99	5.54
	Упік/уварка 36.18%		572.03		438.40
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.89908%	79.0	9.16	7.23	7.02	5.54