KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Ірис → №04 ірис "Дилором" → №04 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №04 ірис "Дилором" №04

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 299.4 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся74.0 120.87 89.45 8.57 10.36 44.56/11.39 53.86/13.77 
Цукровий пісок99.8593.34 93.20 —   —   99.75 93.11 
Патока крохмальна78.0 79.24 61.81 0.30 0.24 42.75 33.88 
Кунжутне насіння [кунжут насіння, насіння кунжуту очищене, насіння кунжуту підсушене]95.0 30.83 29.29 50.84 15.67 2.09 0.64 
вода—  19.95 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся84.0 13.82 11.61 82.50 11.40 —/0.80 —/0.11 
Есенція ванільна—  0.60 —   —   —   —   —   
Разом285.36 12.58 37.67 63.63 190.51 
Вихід в готовому виробі93.5 279.94 12.3  36.95 62.4  186.89 
Масова частка по сухим речовинам279.94 13.2  36.95 66.8  186.89 
На водну фазу90.6  
Рецептури

Рецептура на №04 ірис "Дилором" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: