Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №241 "Сурмач"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 74 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 31.83 | 31.79 | 31.96 | 31.92 |
Жир кондитерський | 20.15 | 20.09 | 20.23 | 20.17 |
Борошно сої незнежиреного | 8.14 | 7.49 | 8.18 | 7.52 |
Борошно кукурудзяне смажена | 5.77 | 5.43 | 5.80 | 5.45 |
Ядро горіха смажене | 4.82 | 4.69 | 4.83 | 4.71 |
Зареєструватися | 4.59 | 4.36 | 4.61 | 4.38 |
Есенція ароматна | 0.044 | — | 0.045 | — |
Разом | 75.35 | 73.85 | 75.66 | 74.15 |
Сумарні пофазні втрати 1.8% | 1.33 | |||
Інші втрати 0.41% | 0.30 | |||
Загальні втрати 2.2% | 1.63 | |||
Вихід | 74.00 | 72.52 | 74.00 | 72.52 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №241 "Сурмач"
- Технологічна карта №241 "Сурмач"
- Енергетична цінність №241 "Сурмач"
- Масова частка цукру і жиру №241 "Сурмач"
- Харчова цінність №241 "Сурмач"
- Конструктор ганаша №241 "Сурмач"
- Вартість сировини для №241 "Сурмач"
- Рецептура для домашнього приготування №241 "Сурмач"
- Технологічна інструкція №241 "Сурмач"
- Рецептура №241 "Сурмач"
- Техніко-технологічна карта №241 "Сурмач"