Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №259 "Скворушка
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 409.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 124.32 | 124.13 | 124.95 | 124.77 |
Жир кондитерський | 105.45 | 105.14 | 105.99 | 105.67 |
Молоко сухе незбиране мчж 26% | 105.20 | 100.99 | 105.73 | 101.51 |
Вафлі подрібнені | 32.53 | 31.06 | 32.69 | 31.22 |
Борошно сої незнежиреного | 28.69 | 26.40 | 28.84 | 26.53 |
Зареєструватися | 19.12 | 18.93 | 19.22 | 19.02 |
Концентрати фосфатидні | 0.39 | 0.39 | 0.39 | 0.39 |
Сіль | 0.20 | 0.19 | 0.20 | 0.19 |
Есенція коньячна | 0.10 | — | 0.10 | — |
Разом | 416.00 | 407.22 | 418.12 | 409.30 |
Сумарні пофазні втрати 1.6% | 6.52 | |||
Інші втрати 0.51% | 2.07 | |||
Загальні втрати 2.1% | 8.60 | |||
Вихід | 409.20 | 400.70 | 409.20 | 400.70 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №259 "Скворушка
- Технологічна карта №259 "Скворушка
- Енергетична цінність №259 "Скворушка
- Масова частка цукру і жиру №259 "Скворушка
- Харчова цінність №259 "Скворушка
- Конструктор ганаша №259 "Скворушка
- Вартість сировини для №259 "Скворушка
- Рецептура для домашнього приготування №259 "Скворушка
- Технологічна інструкція №259 "Скворушка
- Рецептура №259 "Скворушка
- Техніко-технологічна карта №259 "Скворушка