KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки неглазуровані → Молочні цукерки → №287 "Старт" → №287 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №287 "Старт" №287

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 149.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8582.50 82.37 —   —   99.75 82.29 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 40.05 29.64 8.57 3.43 44.56/11.39 17.85/4.56 
Патока крохмальна78.0 30.02 23.41 0.30 0.09042.75 12.83 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]84.0 3.99 3.35 82.50 3.29 —/0.80 —/0.030
Есенція ванільна—  0.19 —   —   —   —   —   
Разом138.77 4.55 6.81 77.51 115.95 
Вихід в готовому виробі91.0 136.14 4.5  6.68 76.0  113.75 
Масова частка по сухим речовинам136.14 4.9  6.68 83.6  113.75 
На водну фазу89.4  
Рецептури

Рецептура на №287 "Старт" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: