Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Бісквіт з горіхом → рецептура для торта "Прімеваре" → Зведена рецептура

Зведена рецептура Бісквіт з горіхом

Бісквіт з горіхом рецептура для торта "Прімеваре"
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 824.8 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	278.42	278.00	229.64	229.30
3	Борошно в/г	85.5	212.48	181.67	175.25	149.84
4	Ядро горіха смажене	97.5	212.48	207.17	175.25	170.87
5	Есенція	—	2.44	—	2.01	—
	Разом	33.1 66.9	1194.27	798.72	985.03	658.79
	Втрати 6.1%			48.72		40.19
	Вихід	25.0 75.0	1000.00	750.00		618.60
	Втрати до упека/уваркі, усушки 3.05001%	66.9	36.43	24.36	30.04	20.09
	Упік/уварка 10.83%		125.36		103.40
	Втрати після упека/уваркі, усушки 3.05001%	75.0	32.48	24.36	26.79	20.09