Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Крем вершково-фруктовий (в №137) → основна рецептура → Зведена рецептура

Зведена рецептура Крем вершково-фруктовий (в №137)

Крем вершково-фруктовий (в №137) основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 805.3 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Джем	72.0	203.99	146.87	164.27	118.28
3	Цукрова пудра	99.85	203.99	203.68	164.27	164.03
4	Лікер	40.0	28.56	11.42	23.00	9.20
	Разом	16.5 83.5	1018.92	851.18	820.54	685.46
	Втрати 1.9%			16.18		13.03
	Вихід	16.5 83.5	1000.00	835.00		672.43
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.95045%	83.5	9.68	8.09	7.80	6.51
	Упік/уварка -0.04%		-0.45		-0.36
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.95045%	83.5	9.69	8.09	7.80	6.51