KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель льодяникова → №012 Карамель "Дюшес", загорнута на машині → готова карамель → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №012 Карамель "Дюшес", загорнута на машині готова карамель

№012 Карамель "Дюшес", загорнута на машині готова карамель

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся852.09 167.77 428.64 55.22 
Лимонна кислота (E330)8.45 1.66 4.25 0.55 
Есенція дюшес0.64 0.13 0.32 0.042
Есенція ванільна0.43 0.0850.22 0.028
Фарба жовта0.17 0.0340.0860.011
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0430.0080.0220.003
Разом861.83 169.68 433.54 55.86 
Вихід
Рецептури

№012 Карамель "Дюшес", загорнута на машині карамельна маса

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся600.67 118.26 302.16 38.93 
Патока крохмальна300.34 59.13 151.08 19.46 
Разом901.01 177.40 453.24 58.39 
Вихід852.09 167.77 428.64 55.22 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся600.67 118.26 302.16 38.93 
Патока крохмальна300.34 59.13 151.08 19.46 
Лимонна кислота (E330)8.45 1.66 4.25 0.55 
Есенція дюшес0.64 0.13 0.32 0.042
Есенція ванільна0.43 0.0850.22 0.028
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.17 0.0340.0860.011
Фарба синя0.0430.0080.0220.003
Разом910.75 179.32 458.14 59.03 
Вихід854.80 168.30 430.00 55.40 

Рецептура на №012 Карамель "Дюшес", загорнута на машині міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: