KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель льодяникова → №013 Карамель "Золотиста", загорнута → готова карамель → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №013 Карамель "Золотиста", загорнута готова карамель

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 208.5 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85148.80 148.58 —   —   99.75 148.43 
Патока крохмальна78.0 74.40 58.03 0.30 0.22 42.75 31.81 
Лимонна кислота (E330)91.2 2.09 1.91 —   —   —   —   
Есенція апельсинова—  0.21 —   —   —   —   —   
Барвник—  0.042—   —   —   —   —   
Разом208.52 0.11 0.22 86.45 180.24 
Вихід в готовому виробі98.3 204.98 0.1  0.22 85.0  177.18 
Масова частка по сухим речовинам204.98 0.1  0.22 86.4  177.18 
На водну фазу98.1  
Рецептури

Рецептура на №013 Карамель "Золотиста", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: