KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель льодяникова → №018 Монпансьє "Барбарис" в цукрі → Карамель без обсипання → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №018 Монпансьє "Барбарис" в цукрі Карамель без обсипання

№018 Монпансьє "Барбарис" в цукрі Карамель без обсипання

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся109.10 97.40 919.82 79.94 
Лимонна кислота (E330)1.10 0.98 9.26 0.81 
Есенція Барбарисова0.0910.0820.77 0.067
Есенція ванільна0.0600.0540.51 0.044
Фарба червона0.0160.0150.14 0.012
Разом110.37 98.53 930.51 80.87 
Вихід
Рецептури

№018 Монпансьє "Барбарис" в цукрі карамельна маса

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся78.10 69.72 658.45 57.23 
Патока крохмальна39.05 34.86 329.22 28.61 
Разом117.15 104.58 987.67 85.84 
Вихід109.10 97.40 919.82 79.94 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся78.10 69.72 658.45 57.23 
Патока крохмальна39.05 34.86 329.22 28.61 
Лимонна кислота (E330)1.10 0.98 9.26 0.81 
Есенція Барбарисова0.0910.0820.77 0.067
Есенція ванільна0.0600.0540.51 0.044
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0160.0150.14 0.012
Разом118.42 105.71 998.35 86.77 
Вихід110.00 98.20 927.40 80.60 

№018 Монпансьє "Барбарис" в цукрі (Карамель без обсипання) входить в рецептури:

№018 Монпансьє "Барбарис" в цукріготова карамель

Рецептура на №018 Монпансьє "Барбарис" в цукрі (Карамель без обсипання) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: