Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель льодяникова → №024 Монпансьє "М'ятна паличка" в цукрі → Карамель без обсипання → Зведена рецептура

Зведена рецептура Карамель без обсипання

Карамель без обсипання
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 934.4 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Спирт	—	2.50	—	2.34	—
3	Масло м'ятна	—	0.47	—	0.44	—
4	Ментол	—	0.34	—	0.32	—
	Разом	1.8 98.2	1003.68	985.36	937.84	920.72
	Втрати 0.37%			3.61		3.38
	Вихід	1.8 98.2	1000.00	981.75		917.35
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.18333%	98.2	1.84	1.81	1.72	1.69
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.18333%	98.2	1.84	1.81	1.72	1.69

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

карамельна маса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 934.75 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	357.92	279.18	334.56	260.96
	Разом	7.4 92.6	1073.76	993.94	1003.69	929.08
	Втрати 0.9%			8.94		8.36
	Вихід	1.5 98.5	1000.00	985.00	934.75	920.72
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.44992%	92.6	4.83	4.47	4.52	4.18
	Упік/уварка 6.02%		64.39		60.19
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.44992%	98.5	4.54	4.47	4.24	4.18

Зведена рецептура, k=1.0
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 934.4 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	99.85	669.13	668.12
2	Патока крохмальна	78.0	334.56	260.96
3	Спирт	—	2.34	—
4	Масло м'ятна	—	0.44	—
5	Ментол	—	0.32	—
	Разом		1006.79	929.08
	Загальні втрати 1.3%			11.74
	Вихід	98.2	934.40	917.35

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Рецептура на №024 Монпансьє "М'ятна паличка" в цукрі (Карамель без обсипання) міститься в довідниках:

1986 Рецептури на карамель. Частина 1. Карамель льодяникова. Карамель з начинками: фруктово-ягідними, лікерними, медовими.

Зведена рецептура Карамель без обсипання

Рецептура на №024 Монпансьє "М'ятна паличка" в цукрі (Карамель без обсипання) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: