KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель льодяникова → №024 Монпансьє "М'ятна паличка" в цукрі → Карамель без обсипання → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №024 Монпансьє "М'ятна паличка" в цукрі Карамель без обсипання

№024 Монпансьє "М'ятна паличка" в цукрі Карамель без обсипання

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся37.01 401.35 110.44 744.58 
Спирт0.0921.00 0.28 1.86 
Масло м'ятна0.0170.19 0.0520.35 
Ментол0.0130.14 0.0380.25 
Разом37.14 402.68 110.81 747.04 
Вихід
Рецептури

№024 Монпансьє "М'ятна паличка" в цукрі карамельна маса

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся26.50 287.30 79.06 533.00 
Патока крохмальна13.25 143.65 39.53 266.50 
Разом39.74 430.95 118.59 799.50 
Вихід37.01 401.35 110.44 744.58 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся26.50 287.30 79.06 533.00 
Патока крохмальна13.25 143.65 39.53 266.50 
Спирт0.0921.00 0.28 1.86 
Масло м'ятна0.0170.19 0.0520.35 
Ментол0.0130.14 0.0380.25 
Разом39.87 432.28 118.95 801.96 
Вихід37.00 401.20 110.40 744.30 

№024 Монпансьє "М'ятна паличка" в цукрі (Карамель без обсипання) входить в рецептури:

№024 Монпансьє "М'ятна паличка" в цукріготова карамель

Рецептура на №024 Монпансьє "М'ятна паличка" в цукрі (Карамель без обсипання) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: