KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель льодяникова → №031 Карамель "Півники" (на паличці), загорнута → готова карамель → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №031 Карамель "Півники" (на паличці), загорнута готова карамель

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 887.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85760.23 759.09 —   —   99.75 758.33 
Патока крохмальна78.0 148.36 115.72 0.30 0.45 42.75 63.42 
Есенція—  0.89 —   —   —   —   —   
Барвник різний—  0.18 —   —   —   —   —   
Разом874.81 0.0500.45 92.58 821.75 
Вихід в готовому виробі96.9 859.94 —  0.44 91.0  807.78 
Масова частка по сухим речовинам859.94 0.1  0.44 93.9  807.78 
На водну фазу96.7  
Рецептури

Рецептура на №031 Карамель "Півники" (на паличці), загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: