Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель льодяникова → №031 Карамель "Півники" (на паличці), загорнута → готова карамель → Зведена рецептура

Зведена рецептура №031 Карамель "Півники" (на паличці), загорнута

готова карамель
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 24 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Есенція	—	1.00	—	0.024	—
3	Барвник різний	—	0.20	—	0.005	—
	Разом	3.1 96.9	1003.28	972.02	24.08	23.33
	Втрати 0.33%			3.18		0.076
	Вихід	3.1 96.9	1000.00	968.84		23.25
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.16346%	96.9	1.64	1.59	0.039	0.038
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.16346%	96.9	1.64	1.59	0.039	0.038

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

карамельна маса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 24.05 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	166.00	129.48	3.99	3.11
	Разом	3.7 96.3	1016.61	978.81	24.45	23.54
	Втрати 0.9%			8.81		0.21
	Вихід	3.0 97.0	1000.00	970.00	24.05	23.33
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.45024%	96.3	4.58	4.41	0.11	0.11
	Упік/уварка 0.74%		7.49		0.18
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.45024%	97.0	4.54	4.41	0.11	0.11

Зведена рецептура, k=1.004838
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			за сумою фаз		на 24 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	99.85	20.46	20.43	20.56	20.53
2	Патока крохмальна	78.0	3.99	3.11	4.01	3.13
3	Есенція	—	0.024	—	0.024	—
4	Барвник різний	—	0.005	—	0.005	—
	Разом		24.48	23.54	24.60	23.65
	Сумарні пофазні втрати 1.2%			0.29
	Інші втрати 0.48%					0.11
	Загальні втрати 1.7%					0.40
	Вихід	96.9	24.00	23.25	24.00	23.25

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Рецептура на №031 Карамель "Півники" (на паличці), загорнута міститься в довідниках:

1986 Рецептури на карамель. Частина 1. Карамель льодяникова. Карамель з начинками: фруктово-ягідними, лікерними, медовими.

Зведена рецептура №031 Карамель "Півники" (на паличці), загорнута

Рецептура на №031 Карамель "Півники" (на паличці), загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: