KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з фруктово-ягідними начинками → №048 Карамель "Атласна подушечка", відкрита в тарі → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №048 Карамель "Атласна подушечка", відкрита в тарі начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 969.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85547.64 546.82 —   —   99.75 546.27 
Пюре яблучне [ГОСТ]10.0 533.00 53.30 0.0920.49 8.62345.96 
Патока крохмальна78.0 273.82 213.58 0.30 0.82 42.75 117.06 
Молочна кислота (E270)40.0 19.38 7.75 —   —   —   —   
Есенція—  0.95 —   —   —   —   —   
Разом821.45 0.14 1.31 73.19 709.29 
Вихід в готовому виробі84.0 814.04 0.1  1.30 72.5  702.89 
Масова частка по сухим речовинам814.04 0.2  1.30 86.3  702.89 
На водну фазу81.9  
Рецептури

№048 Карамель "Атласна подушечка", відкрита в тарі (начинка) входить в рецептури:

№048 Карамель "Атласна подушечка", відкрита в таріготова карамель

Рецептура на №048 Карамель "Атласна подушечка", відкрита в тарі (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: