Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №048 Карамель "Атласна подушечка", відкрита в тарі
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 580.6 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 395.50 | 394.90 | 396.71 | 396.12 |
Патока крохмальна | 197.75 | 154.24 | 198.36 | 154.72 |
Пюре яблучне [ГОСТ] | 63.87 | 6.39 | 64.06 | 6.41 |
Лимонна кислота (E330) | 2.80 | 2.55 | 2.81 | 2.56 |
Молочна кислота (E270) | 2.32 | 0.93 | 2.33 | 0.93 |
Зареєструватися | 0.58 | — | 0.58 | — |
Барвник | 0.23 | — | 0.23 | — |
Разом | 663.05 | 559.02 | 665.09 | 560.74 |
Сумарні пофазні втрати 1.2% | 6.69 | |||
Інші втрати 0.31% | 1.72 | |||
Загальні втрати 1.5% | 8.41 | |||
Вихід | 580.60 | 552.32 | 580.60 | 552.32 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №048 Карамель "Атласна подушечка", відкрита в тарі
- Технологічна карта №048 Карамель "Атласна подушечка", відкрита в тарі
- Енергетична цінність №048 Карамель "Атласна подушечка", відкрита в тарі
- Масова частка цукру і жиру №048 Карамель "Атласна подушечка", відкрита в тарі
- Харчова цінність №048 Карамель "Атласна подушечка", відкрита в тарі
- Конструктор ганаша №048 Карамель "Атласна подушечка", відкрита в тарі
- Вартість сировини для №048 Карамель "Атласна подушечка", відкрита в тарі
- Рецептура для домашнього приготування №048 Карамель "Атласна подушечка", відкрита в тарі
- Технологічна інструкція №048 Карамель "Атласна подушечка", відкрита в тарі
- Рецептура №048 Карамель "Атласна подушечка", відкрита в тарі
- Техніко-технологічна карта №048 Карамель "Атласна подушечка", відкрита в тарі