KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з фруктово-ягідними начинками → №052 Карамель "Вишня", загорнута → карамельна маса → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №052 Карамель "Вишня", загорнута карамельна маса

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 506.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85357.51 356.98 —   —   99.75 356.62 
Патока крохмальна78.0 178.75 139.43 0.30 0.54 42.75 76.42 
Лимонна кислота (E330)91.2 4.56 4.16 —   —   —   —   
Есенція вишнева—  0.51 —   —   —   —   —   
Фарба синя—  0.19 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.19 —   —   —   —   —   
Разом500.56 0.11 0.54 85.46 433.04 
Вихід в готовому виробі97.9 496.06 0.1  0.54 84.7  429.15 
Масова частка по сухим речовинам496.06 0.1  0.54 86.5  429.15 
На водну фазу97.6  
Рецептури

№052 Карамель "Вишня", загорнута (карамельна маса) входить в рецептури:

№052 Карамель "Вишня", загорнутаготова карамель

Рецептура на №052 Карамель "Вишня", загорнута (карамельна маса) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: