Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з фруктово-ягідними начинками → №057 Карамель "Груша", загорнута → начинка → Зведена рецептура

Зведена рецептура начинка

начинка
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 967.6 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Пюре яблучне [ГОСТ]	10.0	550.00	55.00	532.18	53.22
3	Патока крохмальна	78.0	282.55	220.39	273.40	213.25
4	Молочна кислота (E270)	40.0	20.00	8.00	19.35	7.74
5	Есенція грушева	—	0.98	—	0.95	—
	Разом	40.2 59.8	1418.63	847.64	1372.67	820.18
	Втрати 0.9%			7.64		7.39
	Вихід	16.0 84.0	1000.00	840.00		812.78
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.45074%	59.8	6.39	3.82	6.19	3.70
	Упік/уварка 28.87%		407.69		394.48
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.45074%	84.0	4.55	3.82	4.40	3.70