Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу карамелі → №002 Повітряні зерна рису в цукрі "Сонечко" → №002 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №002 Повітряні зерна рису в цукрі "Сонечко"

№002
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 732.2 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Повітряний рис	92.0	323.50	297.62	236.87	217.92
3	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	25.00	21.00	18.30	15.38
4	Есенція	—	1.00	—	0.73	—
	Разом	3.1 96.9	1044.50	1012.58	764.78	741.41
	Втрати 4.7%			47.58		34.84
	Вихід	3.5 96.5	1000.00	965.00		706.57
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.34933%	96.9	24.54	23.79	17.97	17.42
	Упік/уварка -0.46%		-4.69		-3.43
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.34933%	96.5	24.65	23.79	18.05	17.42