KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу карамелі → №011 Козинак соняшниковий з медом → №011 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №011 Козинак соняшниковий з медом №011

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 231.4 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся96.0 160.85 154.41 55.20 88.79 3.55 5.71 
Цукровий пісок99.8558.41 58.32 —   —   99.75 58.26 
Мед натуральний78.0 23.95 18.68 —   —   77.27 18.51 
Разом231.41 38.37 88.79 35.64 82.48 
Вихід в готовому виробі97.0 224.46 37.2  86.12 34.6  80.00 
Масова частка по сухим речовинам224.46 38.4  86.12 35.6  80.00 
На водну фазу92.0  
Рецептури

Рецептура на №011 Козинак соняшниковий з медом міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: