Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу карамелі → №016 Нушік → №016 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №016 Нушік

№016
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 264.9 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Ядро мигдалю сире	94.0	268.00	251.92	70.99	66.73
3	Білок яєчний сирий	12.0	214.20	25.70	56.74	6.81
4	Повидло (на прошарок)	66.0	89.20	58.87	23.63	15.60
5	Борошно в/г	85.5	71.30	60.96	18.89	16.15
6	Зареєструватися
	Разом	20.7 79.3	1188.50	942.44	314.83	249.65
	Втрати 4.8%			45.14		11.96
	Вихід	10.3 89.7	1000.00	897.30		237.69
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.39479%	79.3	28.46	22.57	7.54	5.98
	Упік/уварка 11.63%		134.89		35.73
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.39479%	89.7	25.15	22.57	6.66	5.98