KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Напівфабрикат білковий (в №170) → основна → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Напівфабрикат білковий (в №170) основна

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 190.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85158.40 158.16 —   —   99.75 158.00 
Білок яєчний сирий12.0 76.34 9.16 —   —   0.9450.72 
Борошно в/г85.5 28.63 24.47 1.09 0.31 1.59 0.46 
Разом191.79 0.16 0.31 83.43 159.18 
Вихід в готовому виробі96.5 184.12 0.2  0.30 80.1  152.81 
Масова частка по сухим речовинам184.12 0.2  0.30 83.0  152.81 
На водну фазу95.8  
Рецептури

Напівфабрикат білковий (в №170) (основна) входить в рецептури:

№170 Торт "Волинський"№170

Рецептура на Напівфабрикат білковий (в №170) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: