Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Напівфабрикат білковий (в №170) → основна → Зведена рецептура

Зведена рецептура Напівфабрикат білковий (в №170)

Напівфабрикат білковий (в №170) основна
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 51.8 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Білок яєчний сирий	12.0	400.08	48.01	20.72	2.49
3	Борошно в/г	85.5	150.03	128.28	7.77	6.64
	Разом	27.2 72.8	1380.28	1005.21	71.50	52.07
	Втрати 4.0%			40.21		2.08
	Вихід	3.5 96.5	1000.00	965.00		49.99
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.00008%	72.8	27.61	20.10	1.43	1.04
	Упік/уварка 24.53%		331.84		17.19
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.00008%	96.5	20.83	20.10	1.08	1.04