KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу м'яких цукерок → №066 Вершкове поліно → №066 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №066 Вершкове поліно №066

№066 Вершкове поліно №066

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся368.56 31.25 290.34 192.59 
Молоко незбиране368.38 31.24 290.20 192.50 
Ядро ліщини горіха сирого93.35 7.92 73.53 48.78 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]76.94 6.52 60.61 40.21 
Патока крохмальна21.03 1.78 16.57 10.99 
Разом928.27 78.71 731.26 485.07 
Вихід
Рецептури

Рецептура на №066 Вершкове поліно міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: