Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу м'яких цукерок → №074 Щербет дитячий → №074 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №074 Щербет дитячий

№074
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 672.2 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	296.10	219.11	199.04	147.29
3	Патока крохмальна	78.0	98.70	76.99	66.35	51.75
4	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	39.40	33.10	26.48	22.25
5	Есенція ванільна	—	2.00	—	1.34	—
	Разом	10.3 89.7	1043.00	935.09	701.10	628.56
	Втрати 3.0%			28.09		18.88
	Вихід	9.3 90.7	1000.00	907.00		609.69
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.50178%	89.7	15.66	14.04	10.53	9.44
	Упік/уварка 1.15%		11.85		7.97
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.50178%	90.7	15.48	14.04	10.41	9.44