Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу м'яких цукерок → №082 Щербет молочний → №082 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №082 Щербет молочний

№082
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 451.8 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Ядро ліщини горіха сирого	94.0	276.20	259.63	124.79	117.30
3	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	236.60	175.08	106.90	79.10
4	Патока крохмальна	78.0	39.50	30.81	17.85	13.92
5	Ванілін	—	0.10	—	0.045	—
	Разом	8.5 91.5	1025.70	938.11	463.41	423.84
	Втрати 3.0%			28.11		12.70
	Вихід	9.0 91.0	1000.00	910.00		411.14
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.49833%	91.5	15.37	14.06	6.94	6.35
	Упік/уварка -0.51%		-5.11		-2.31
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.49833%	91.0	15.45	14.06	6.98	6.35