KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу м'яких цукерок → №086 Щербет горіховий → №086 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №086 Щербет горіховий №086

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 86.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8536.00 35.95 —   —   99.75 35.91 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 19.72 14.59 8.57 1.69 44.56/11.39 8.79/2.25 
Цукати вийнятий з сиропу70.0 15.31 10.72 —   —   —   —   
Ядро волоського горіха сирого94.0 13.12 12.34 59.41 7.79 3.81 0.50 
Патока крохмальна78.0 8.89 6.93 0.30 0.03042.75 3.80 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.009—   —   —   —   —   
Разом80.53 10.96 9.51 58.13 50.46 
Вихід в готовому виробі90.0 78.12 10.6  9.23 56.4  48.95 
Масова частка по сухим речовинам78.12 11.8  9.23 62.7  48.95 
На водну фазу84.9  
Рецептури

Рецептура на №086 Щербет горіховий міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: