Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу м'яких цукерок → №086 Щербет горіховий → №086 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №086 Щербет горіховий

№086
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 347.6 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	227.20	168.13	78.97	58.44
3	Цукати вийнятий з сиропу	70.0	176.40	123.48	61.32	42.92
4	Ядро волоського горіха сирого	94.0	151.20	142.13	52.56	49.40
5	Патока крохмальна	78.0	102.40	79.87	35.59	27.76
6	Зареєструватися
	Разом	13.5 86.5	1072.10	927.79	372.66	322.50
	Втрати 3.0%			27.79		9.66
	Вихід	10.0 90.0	1000.00	900.00		312.84
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.49743%	86.5	16.05	13.89	5.58	4.83
	Упік/уварка 3.85%		40.61		14.12
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.49743%	90.0	15.44	13.89	5.37	4.83