KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу м'яких цукерок → №096 Щербет "Чернівецький" → №096 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №096 Щербет "Чернівецький" №096

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 738.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85352.23 351.71 —   —   99.80 351.53 
Молоко сухе незбиране мчж 26%96.0 150.29 144.28 25.00 37.57 —/39.30 —/59.06 
Масло кокосове100.0 102.78 102.78 100.00 102.78 —   —   
Ядро горіха смажене97.5 97.61 95.17 52.00 50.76 1.00 0.98 
Ядро горіха смажене подрібнене97.5 58.67 57.20 52.00 30.51 1.00 0.59 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.15 —   —   —   —   —   
Разом751.14 29.99 221.62 52.98 391.49 
Вихід в готовому виробі98.6 728.63 29.1  214.98 51.4  379.76 
Масова частка по сухим речовинам728.63 29.5  214.98 52.1  379.76 
На водну фазу97.4  
Рецептури

Рецептура на №096 Щербет "Чернівецький" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: