Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу м'яких цукерок → №097 Щербет шоколадний з горіхами → №097 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №097 Щербет шоколадний з горіхами №097

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 150.2 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 150.2 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	99.85	58.61	58.52	—	—	99.75	58.46
Ядро ліщини горіха смаженого	97.5	41.00	39.98	68.80	28.21	0.20	0.080
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	32.13	23.77	8.57	2.75	44.56/11.39	14.32/3.66
Патока крохмальна	78.0	14.52	11.33	0.30	0.040	42.75	6.21
Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	7.69	7.31	15.00	1.15	2.00	0.15
Зареєструватися	—	0.30	—	—	—	—	—
Разом			140.91	21.40	32.15	54.33	81.60
Вихід в готовому виробі	91.0		136.68	20.8	31.18	52.7	79.15
Масова частка по сухим речовинам			136.68	22.8	31.18	57.9	79.15
На водну фазу						85.4

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Рецептура на №097 Щербет шоколадний з горіхами міститься в довідниках:

1988 Рецептури на східні солодощі

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №097 Щербет шоколадний з горіхами №097

Рецептура на №097 Щербет шоколадний з горіхами міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: